Menú Degustació
345,00 €
Dimecres, Dijous, Divendres, Dissabte
13:00 - 22:00
Entrants
Crema d'arrels especiades, llonzes vidriades, pèsols làgrima i yuzu
Aperitiu del menú degustació
Tàrtar de calamar amb suc de poma verda i regalèssia GFLF
Aperitiu del menú degustació
Brou clar de pollastre de corral i gamba blanca, percebes i emulsió aromàtica de pinya GFLF
Aperitiu del menú degustació
Bacallà al pil-pil de cacau, caramel de tapioca, fonoll i parmesà
Aperitiu del menú degustació
Principals
Vieira laminada i el seu coral, fons de mar i vegetals GFLF
Plat principal del menú degustació
Ravioli de crustacis i la seva essència, burrata i Xampany
Plat principal del menú degustació
Llobarro curat, colinabo fumat, ametlla salvatge al te negre i shiso morat GFLF
Plat principal del menú degustació
Colom madurat i el seu parfait, encurtits, arrels i melassa de cereals torrats GFLF
Plat principal del menú degustació
Postres
Festuc, api, llima i poma verda VVGGFLF
Postre del menú degustació
Esferes de babà, flor de taronger i angostura V
Postre del menú degustació
Petits-fours V
Petit dolços per acabar el menú degustació
Inclou paInclou cafè i postres