Menu Dégustation
345,00 €
Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
13:00 - 22:00
Entrées
Crème de racines épicées, ris de veau glacés, petits pois et yuzu
Amuse-bouche du menu dégustation
Tartare de calmar au jus de pomme verte et réglisse GFLF
Amuse-bouche du menu dégustation
Bouillon clair de poulet fermier et crevette blanche, pousse-pieds et émulsion aromatique d'ananas GFLF
Amuse-bouche du menu dégustation
Morue pil-pil au cacao, caramel de tapioca, fenouil et parmesan
Amuse-bouche du menu dégustation
Plats principaux
Saint-Jacques lamellée et son corail, fond de mer et légumes GFLF
Plat principal du menu dégustation
Ravioli de crustacés et leur essence, burrata et Champagne
Plat principal du menu dégustation
Bar maturé, chou-rave fumé, amande sauvage au thé noir et shiso violet GFLF
Plat principal du menu dégustation
Pigeon maturé et son parfait, pickles, racines et mélasse de céréales grillées GFLF
Plat principal du menu dégustation
Desserts
Pistache, céleri, citron vert et pomme verte VVGGFLF
Dessert du menu dégustation
Sphères de baba, fleur d'oranger et angostura V
Dessert du menu dégustation
Petits-fours V
Petites douceurs pour terminer le menu dégustation
Pain inclusCafé et dessert inclus