3 restaurantes de cocina vasca con menú del día en Barcelona. Hoy, 13 de junio.
Crema de raíces especiadas, mollejas glaseadas, guisantes lágrima y yuzu · Tartare de calamar con jugo de manzana verde y regaliz · Caldo claro de pollo de corral y gamba blanca, percebes y emulsión aromática de piña
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Txistorra de Tafalla · Bacalao a la muselina suave de ajos gratinada · Carrilleras ibéricas a la brasa
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