3 restaurants de cuisine basque avec menu du jour à Barcelone. Aujourd'hui, 13 juin.
Crème de racines épicées, ris de veau glacés, petits pois et yuzu · Tartare de calmar au jus de pomme verte et réglisse · Bouillon clair de poulet fermier et crevette blanche, pousse-pieds et émulsion aromatique d'ananas
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Txistorra de Tafalla · Morue à la mousseline d'ail gratinée · Joues de porc ibérique grillées
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